Салат "Цезарь" с морепродуктами

Ингредиенты:

Морепродукты — 400 Грамм
Салат листовой — 100 Грамм
Пармезан — 50 Грамм
Батон — 0,5 Штуки
Масло оливковое — 2/3 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
Вустерский соус или анчоусы — 1 Чайная ложка (опционально)
Лимон — 0,5 Штуки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Рецепт приготовления салата "Цезарь" с морепродуктами прекрасно подходит и для повседневного, и для праздничного меню. Легкий, нежный и сытный - вот как в трех словах можно охарактеризовать это блюдо!

Описание приготовления:

На самом деле, я расскажу вам не просто, как приготовить салат "Цезарь" с морепродуктами, а объясню технологию приготовления сразу нескольких блюд. Морепродуктов существует множество и только из доступных можно на каждый день недели придумать вариант "Цезаря" - с креветками, кальмарами, осьминогом, мидиями и т.д. и т.п. А можно смешать их вместе - в магазинах продаются миксы из морепродуктов, просто созданные для салатов! В общем, вариантов тут много.
И еще - такой "Цезарь" может быть почти диетическим, если вы отварите тех же креветок. Но их также можно пожарить, запечь, протушить в белом вине... Опять-таки - масса разных вариантов!

Как приготовить "Салат "Цезарь" с морепродуктами"

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 1

Морепродукты приготовить любым способом - отварить или пожарить. В последнем случае не забудьте выложить их на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. А еще лучше - готовьте на гриле!

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 2

С батона срезать корку. Если хлеб свежий, нарвите мякоть на кусочки. Вчерашний батон лучше нарезать. Уложите кусочки хлеба на противень, сбрызните маслом и отправьте в духовку на 7-10 минут, пока они не станут золотистыми.

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 3

Салат вымыть, порвать руками и положить обсыхать на полотенце.

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 4

Выдавить сок из лимона.

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 5

Пармезан натереть на терке.

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 6

Отделить желтки от белков. Если у вас нет уверенности в безопасности яиц, прогрейте желтки на водяной бане.

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 7

Чеснок растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус или 1 анчоус, растереть. Взбить с желтками, а потом, не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло. Готовый соус должен быть слегка желтоватым, по консистенции жиже майонеза.

Салат "Цезарь" с морепродуктами - фото шаг 8

Салатные листья заправить соусом, перемешать. Выложить на них морепродукты и крутоны, сбрызнуть остатками соуса и посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками помидоров. Приятного аппетита!