Сочные котлеты из фарша

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий — 1 Килограмм
Лук — 1 Штука
Хлеб пшеничный — 2-3 Ломтиков
Молоко — 1/3 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Масло сливочное — 100 Грамм

Количество порций: 5-8

Как приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть - читайте рецепт!:)

Описание приготовления:

Рецепт приготовления сочных котлет из фарша базируется на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии - на нижней полке холодильника), во-вторых - его нужно хорошо отбить.
Самые сочные котлеты получаются из свино-говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш из чистой говядины - перекрутите в него кусок свежего сала (100 грамм на 1 килограмм фарша).
Яйца в фарш класть не советую, по крайней мере белки - котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу "схватиться" и распадаться они не будут даже без яиц.
Не забудьте заранее убрать сливочное масло в морозилку - оно должно быть твердым!

Как приготовить "Сочные котлеты из фарша"

Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно - не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!

Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.

Чеснок пропустить через пресс.

Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, и замочить в молоке.

Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача - обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!:)

Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час. Затем сформировать из фарша котлеты.