Дрожжевое тесто

Как приготовить Дрожжевое тесто

Простое дрожжевое тесто на воде - основа для разнообразной выпечки.
Ничего сложного но необходимо время и ответственный подход к процессу. Поэтому, перед тем, как делать дрожжевое тесто, внимательно посмотрите наше видео!

Секреты дрожжевого теста

• Перед тем как замесить тесто, муку нужно обязательно просеять, чтобы она была легкой и воздушной.
• Жидкость (молоко, воду, масло и др.) всегда нужно вливать в муку, а не наоборот.
• Дрожжи разводят только теплым молоком или водой (температуры парного молока). На 25-30 г дрожжей берут 1/3 стакана жидкости.
• Для выпечки пирогов температуру духового шкафа желательно довести до 200 С и выше.
• Чем больше в тесто положено сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше нужно положить дрожжей.
• Важно правильно сочетать тесто с начинкой: начинка из мяса и рыбы не подходят к сладкому тесту, и наоборот.
• Тесто хорошо вымешано, если оно под рукой издает характерный свистящий звук и не прилипает к рукам.
• Тесто после замешивания надо слегка присыпать мукой и поставить в теплое место, чтобы оно подошло, обязательно покрыв посуду с тестом полотенцем или салфеткой, но не крышкой.
• Тесто «не любит» лишней муки, если вы, конечно, не предпочитаете крутое тесто. 
• Замешанное тесто должно быть легким, пышным, податливым, упругим.
• Для того чтобы равномерно нагревалась духовка, вниз ставят лоток или противень с мелким речным песком слоем в 1 см.
• Бойтесь в кухне сквозняка. Пироги, поставленные на расстойку, могут опасть.
• Чтобы поверхность пирогов была румяной, перед выпечкой ее можно смазать: яйцом, сахарной водой, раствором чая, кофе с молоком, белком, смешанным с водой, тонким слоем теста на воде из гороховой муки или овсяной крупы. Последнее придает пирогу ярко-красный цвет.
• Готовность пирога определяют по цвету корочки. Так же его прокалывают деревянной палочкой - если тесто не пристало к ней, значит изделие готово.

Готово! Дрожжевое тесто подаем к столу. Приятного аппетита!