Салат "Цезарь" с красной рыбой

Ингредиенты:

Красная рыба — 400 Грамм
Салат листовой — 100 Грамм
Батон пшеничный — 0,5 Штуки
Пармезан — 50 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
Лимон — 0,5 Штуки
Масло оливковое — 2/3 Стакана
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Чеснок — 1 Зубчик
Вустерский соус — 1 Чайная ложка (опционально)
Помидоры черри — 10 Штук (опционально)

Количество порций: 3-4

Одна из самых изысканных версий знаменитого салата, неизменно популярного уже 90 лет. Рассказываю, как приготовить салат "Цезарь" с красной рыбой - это так вкусно, что оторваться невозможно! :)

Описание приготовления:

Традиция дополнять классический салат "Цезарь" различными добавками - мясом, птицей, грибами, овощами, фруктами и т.д. - появилась вскоре после возникновения самого салата. Первым "разнообразил" рецепт "Цезаря" некто Алекс Кардини. Он был братом итальянского бизнесмена и ресторатора Цезаря Кардини, автора нехитрого салата, впоследствии названного в его честь. Алекс решил пойти дальше своего брата, добавив к пшеничным крутонам и салатным листьям немного анчоусов - и его версия "Цезаря" по сей день остается одной из самых популярных в мире.
Ну а я предлагаю вам простой рецепт салата "Цезарь" с красной рыбой. Это очень вкусное блюдо, постепенно завоевывающее популярность в нашей стране. Такой салат можно приготовить из слабосоленой или отварной рыбы, но мне больше по душе филе, запеченное на гриле.

Как приготовить "Салат "Цезарь" с красной рыбой"

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 1

Первым делом нужно подготовить рыбу - отделить от кожи филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 2

Пока рыба маринуется в холодильнике, приготовить крутоны - срезать корочку с батона, а мякоть нарезать кубиками. Выложить на противень, подсолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до легкого золотистого цвета. Можно и до румяности, если так больше нравится;).

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 3

Рыбу достать из холодильника, смазать кусочки маслом и запечь (лучше на гриле) до готовности.

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 4

Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 5

Пармезан натереть на терке.

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 6

Отделить желтки от белков (в общем-то, это совсем необязательно, можно приготовить соус и с белками).

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 7

Выдавить сок из лимона.

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 8

Чеснок растереть с солью и перцем, добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желтки, тщательно взбить. Не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло.

Листья салата заправить частью соуса и половиной пармезана, перемешать. Выложить кусочки рыбы, крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками черри. Приятного аппетита!