Салат "Цезарь" с курицей
Ингредиенты:
- Салат ромэн или другой — 100 Грамм (можно использовать салатный микс)
- Батон — 0,5 Штуки
- Масло оливковое — 2/3 Стакана
- Пармезан — 50 Грамм
- Грудка куриная — 1 Штука
- Чеснок — 1 Зубчик
- Лимон — 0,5 Штуки
- Яйца куриные — 2 Штуки
- Вустерский соус — 1 Ст. ложка (при отсутствии можно заменить филе 1 анчоуса, добавив в соус половину чайной ложки сахара)
- Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Помидоры черри или другие — 100 Грамм
Описание приготовления:
История возникновения этого салат до сих пор покрыта завесой тайны. Легенда гласит, что его автором является Цезарь Кардини, предприимчивый владелец нескольких ресторанов на границе США и Мексики. Якобы однажды ему нечем было накормить гостей, активно требовавших угощения - вот из остатков того, что было на кухне он и соорудил салат, позже названный в его честь.Так или иначе, салат "Цезарь" быстро стал мегапопулярным по всему миру. Сейчас редко где можно отведать каноничный "Цезарь", в состав которого входят только листья салата ромэн, пшеничные крутоны и пармезан с заправкой на основе подогретых яиц, оливкового масла, дижонской горчицы, лимонного сока и вустерского соуса. Чаще всего салат "уплотняют", причем самым распространенным дополнением является курица.
Рецепт приготовления салата "Цезарь" с курицей вполне воплотим в домашних условиях.
Как приготовить "Салат "Цезарь" с курицей "
Куриную грудку посолить и поперчить. Убрать в холодильник на полчаса.
Батон нарезать на кусочки со стороной примерно 1 сантиметр. Если есть опасения, что после обжаривания корочка будет жесткой - срезать.
Разогреть в сковороде несколько ложек оливкового масла. Раздавить дольку чеснока плоской стороной ножа и опустить в масло на 30-40 секунд.
Кусочки батона выложить в масло и перемешать, чтобы оно покрыло их как можно равномернее. Переложить на противень и запечь в духовке до золотистого цвета.
Листья салата хорошо вымыть, обсушить и нарвать руками.
Куриную грудку достать из холодильника и быстро обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.
Куриные яйца опустить в кипяток на 1 минуту. Достать и охладить.
Черный перец, пол зубчика чеснока и пару щепоток соли растереть пестиком. Добавить вустерский соус или филе анчоуса+половину чайной ложки сахара. Довести до однородного состояния.
Добавить в соус горчицу и лимонный сок, тщательно перемешать. Выложить яйца, взбить. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло - сначала буквально по капле, потом тонкой струйкой. В итоге должен получиться совершенно однородный соус светло-желтого цвета по консистенции значительно жиже майонеза.
Пармезан натереть на средней терке.
В миску с салатными листьями добавить соус и 2/3 пармезана, осторожно перемешать снизу вверх.
Выложить сухарики, кусочки куриной грудки, нарезанной на ломтики толщиной примерно 0,5 сантиметра. Внимание! Сухарики и мясо должны быть полностью остывшими! Полить остатками соуса. Сверху посыпать оставшимся пармезаном, по желанию украсить кусочками помидоров, и подать на стол.
