Эчпочмак по татарски

Готовим начинку.

1. Нарезаем мелкими кубиками мясо. В данном случае я брала только говядину, но рекомендую часть её заменить на куриное мясо и (или) свинину!
2. Нарезаем мелко лук добавляем к нарезанному мясу. Смешиваем.
3. Нарезаем мелкими кубиками сырой очищенный картофель. Количество картофеля примерно равно количеству мяса.
4. Солим и перчим по вкусу. Смешиваем и ставим в холодильник.

Замешиваем тесто.

1. В удобную миску высыпаем муку и добавляем дрожжи.
2. Маргарин режем на кусочки и перетираем с мучной смесью в крошку руками.
3. Добавляем сахар и соль.
4. Добавляем сюда же яйца. Вымещиваем.
5. Вливаем кефир.
6. Замешиваем тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам.
7. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в морозильник на полчаса.
8. Разрезаем тесто на 30-36 равных частей (можно и больше, если Вы хотите сделать эчпочмаки маленьких размеров).
9. Тонко раскатываем скалкой.
10. Выкладываем начинку защипываем края, формируя форму треугольника.
11. Затем защипываем "верёвочкой".
12. Выкладываем на противень и оставляем на минут 20.
13. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 20-30.
14. За минут 5-10 до готовности смазываем эчпочмаки взбитым яйцом.
15. Когда красиво зарумянятся, достаём из духовки.
16. Выкладываем и накрываем салфеткой на минут 15.