Эчпочмак по татарски

Татарские пироги ЭЧПОЧМАК с картошкой и мясом.

Ингредиенты:

Кефир -200 гр..
Говядина - 400 гр.
Сливочное масло - 100гр
Картошка - 500 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Мука - 1 кг.
Яйца - 2 шт.
Дрожжи - 11 гр.
Соль - 0,5ч.л
Сода пищевая - 0,5ч.л

Как приготовить Эчпочмак по татарски

Рецепт пошагово с фото

Шаг 1
Готовим начинку.
Нарезаем мелкими кубиками мясо. В данном случае я брала только говядину, но рекомендую часть её заменить на куриное мясо и (или) свинину!
Нарезаем мелко лук добавляем к нарезанному мясу. Смешиваем руками.
Шаг 2
Нарезаем мелкими кубиками сырой очищенный картофель. Количество картофеля примерно равно количеству мяса.
Смешиваем руками. Солим и перчим по вкусу. Смешиваем и ставим в холодильник.
Шаг 3
Замешиваем тесто.
В удобную миску высыпаем муку и добавляем дрожжи.
Маргарин режем на кусочки и перетираем с мучной смесью в крошку руками.
Добавляем сахар и соль. Добавляем сюда же яйцо. Взбиваем. Доверху доливаем воду. Перемешиваем и частями вливаем в мучную смесь.
Замешиваем тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в морозильник на полчаса.
Разрезаем тесто на 30-36 равных частей (можно и больше, если Вы хотите сделать эчпочмаки маленьких размеров).
Шаг 4
Тонко раскатываем скалкой.
Выкладываем начинку защипываем края, формируя форму треугольника.
Затем защипываем "верёвочкой". С тестом очень легко работать!
Выкладываем на противень и оставляем на минут 20.
Шаг 5
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 20-30. За минут 5-10 до готовности смазываем эчпочмаки взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, достаём из духовки. Выкладываем и накрываем салфеткой на минут 15.
Получилась вот такая красота и вкуснота!

Готово! Эчпочмак по татарски подаем к столу. Приятного аппетита!

Пищевая ценность и калорийность:

Готового блюда
ккал 3083.6 ккал	белки 60.4 г	жиры 133 г	углеводы 417.7 г
100 г блюда
ккал 317.9 ккал	белки 6.2 г	жиры 13.7 г	углеводы 43.1 г