Борщ от шеф-повара
Ингредиенты:
- Караси — 7-8 Штук
- Свекла — 600 Грамм
- Морковь — 400 Грамм
- Корень петрушки — 200 Грамм
- Капуста свежая — 1 Килограмм
- Квашеная капуста — 500 Грамм
- Соль морская — 1000 Грамм (для запекания свеклы)
- Растительное масло — 4 Ст. ложки
- Томатная паста — 200 Грамм
- Сахар — 100 Грамм (по вкусу)
- Репчатый лук — 400 Грамм
- Рыбный бульон — 2 Литра
- Уксус яблочный — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)
- Зелень — 1 Пучок
Описание приготовления:
Рецепт приготовления борща от шеф-повара несложный, а ингредиенты доступные, но все-таки немного времени будет потрачено. Но поверьте, это время окупится великолепным и необычным вкусом. Наваристый, необычный, на рыбном бульоне… борщ идеально подходит для семейного обеда. Интересный рецепт, достойный и вашего вниманияКак приготовить "Борщ от шеф-повара"
Первым делом запекаем свеклу на морской соли в духовке при температуре 100 градусов (и по времени около 2 часов). Затем остывшую нарезаем соломкой.
Очищенных и выпотрошенных карасей поджарим на растительном масле до хрустящей корочки. Два карася оставим для рыбного бульона.
В кастрюлю выкладываем очищенных карасей, заливаем их водой и ставим вариться их небольшом огне минут 40. Можно добавить лавровый лист и душистый перец.
Очищенный и помытый корень петрушки нарезаем соломкой.
Морковку и репчатый лук нарезаем тоже соломкой.
Квашеную капусту надо немного обжарить на растительном масле. А затем добавить на сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты и стакан рыбного бульона.
В кипящий рыбный бульон (процеженный) добавляем нарезанную соломкой свежую капусту и варим минут 15.
Лук, морковку и корень петрушки немного обжариваем на растительном масле. Затем добавляем 2-3 ст. л рыбного бульона и свеклу.
Тушим овощи на сковороде минут 10, а потом добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 5. Отправляем заправку к капусте в бульон, варим 10 минут.
Дальше доводим борщ до кипения и добавляем квашеную капусту, соль, перец, яблочный уксус и мелко нарезанную зелень.
Подавать готовый борщ от шеф-повара можно разными способами: положив жареного карася в тарелку с борщом или отдельно на тарелку. Мы выбрали первый способ.
