Полтавский борщ

Ингредиенты:

Свинина мякоть — 1 Килограмм
Свекла — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Капуста белокочаная — 1 Штука
Перец сладкий красный — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Помидоры красные — 3 Штуки
Томатное пюре — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Лук репчатый — 1 Штука

Количество порций: 8-10

Полтавский борщ - одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.

Описание приготовления:

Сегодня я вам расскажу, как правильно готовить настоящий полтавский борщ.

Мне тут вспомнилась фраза: 90% мужчин имитируют вкусный борщ :) Поверьте, если вы приготовите полтавский борщ по этому рецепту - вашему мужчине не придется ничего имитировать. Борщ получается знатный - для мужа каждый день, в который я готовлю ему полтавский борщ становится праздничным :)

Так что рекомендую и вам освоить этот рецепт, благо ничего очень сложного в нем нет.

Как приготовить "Полтавский борщ"

Набор ингредиентов - традиционный для борща. Мясо да овощи.

Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.

Когда бульон будет готов - бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.

Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.

Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.

Когда лук зазолотится - добавляем в сковороду помидоры.

Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.

Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.

Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.

Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.

Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.

Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.

Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.

Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.

Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.

Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.

Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.

Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.