Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Салат листовой — 100 Грамм
Батон — 0,5 Штуки
Пармезан — 50 Грамм
Перепелиные яйца — 6 Штук
Масло оливковое — 2/3 Стакана
Лимон — 0,5 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
Вустерский соус — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3

Если вы не уверены в абсолютной безопасности купленных яиц, вам будет довольно сложно приготовить каноничный "Цезарь". Однако, выход есть - простой рецепт салата "Цезарь" с перепелиными яйцами!

Описание приготовления:

Бедняга Цезарь Кардини, автор рецепта любимого нами салата, чтобы "обеззаразить" яйца для заправки, воспользовался способом, который ему открыла его итальянская мама: для этого нужно всего лишь проколоть тупую часть куриного яйца и опустить его на минуту в кипящую, но не бурлящую воду. Вроде, ничего сложного, но на практике - яйца раскалываются, кипяток все равно бурлит, часть белка сворачивается и получается чёрт знает что, а не соус... Не проще ли взять вместо куриных перепелиные яйца, и, не опасаясь сальмонеллы, приготовить вкуснейшую заправку? Давайте так и поступим!
Итак, простой рецепт салата "Цезарь" с перепелиными яйцами!

Как приготовить "Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами"

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 1

Батон нарезать на кусочки со стороной примерно 1 сантиметр. Если корочка у него слишком грубая, срезать. Уложить на противень, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке до румяного цвета.

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 2

Выдавить сок из половинки лимона.

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 3

Разбить перепелиные яйца и убедиться, что они свежие.

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 4

Чеснок очистить и растереть с щепоткой соли и перца. Добавить горчицу, яйца и лимонный сок, взбить. Постепенно, не прекращая взбивать соус, ввести масло.