Холодец из свиных хвостов

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца из свиных хвостов.

Свиные хвостики хорошенько поскоблите, удаляя подпалины и оставшуюся щетину, сполосните. Сложите в глубокую кастрюлю, добавьте половину курицы и залейте холодной водой. Оставьте так постоять 2 часа. Это нужно, чтобы избавиться от крови и холодец был не очень мутный.

Вылейте воду, в которой было замочено мясо и курица, сполосните. Налейте воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, слейте первый отвар и все промойте. Залейте холодной водой, чтобы оно покрывало хвосты и курицу, добавьте зелень и вымытую луковицу в шелухе, черный перец горошком.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите в течение одного часа. Удалите зелень и луковицу, посолите. Варите еще на минимальном огне в течение 5 часов. Снимите с огня и остудите до теплого состояния.

Теперь нам потребуется еще чеснок и соль, если вдруг вы его не досолили.

Из кастрюли извлеките хвосты и курицу, отделите мясо от костей.

Процедите бульон через мелкое сито или несколько слоев марли.

Остывшее мясо мелко порежьте. Соедините мясо с бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Если нужно посолите по вкусу.

Чеснок мелко натрите и добавьте в горячий холодец, перемешайте.

Разлейте холодец по мискам и остудите.

Поставьте в холодное место до застывания. На это уйдет несколько часов.

Приятного аппетита!