Салат "Оливье" с раковыми шейками Рецепт: Салат "Оливье" с раковыми шейками на Level-Food

Салат "Оливье" с раковыми шейками

Ингредиенты:

  • Филе куриное  — 2 Штуки
  • Картофель  — 5-6 Штук
  • Огурцы  — 2-3 Штук
  • Пучок листового салата  — 1 Штука (опционально)
  • Каперсы  — 2-3 Чайных ложек (опционально)
  • Оливки  — 10-15 Штук
  • Майонез домашний  — 1 Стакан
  • Раковые шейки  — 10-15 Штук
  • Яйца  — 5 Штук
  • Зеленый лук  — По вкусу
Количество порций: 5-6
Рецепт приготовления салат "Оливье" с раковыми шейками был впервые опубликован в 1894 году. Долгие годы он оставался недоступен для большей части населения нашей страны, но сегодня мы можем воплотить его в жизнь! 

Описание приготовления:

В оригинальном рецепте, напечатанном в журнале "Наша еда" в конце XIX века, в качестве одного из главных ингредиентов были указаны рябчики, но мы без зазрения совести заменим их на куриное филе. Уж больно хлопотно искать рябчиков в наше время! А вот раковые шейки сейчас купить не проблема - небольшие баночки с этим "деликатесом" имеются на прилавках всех уважающих себя супермаркетов. Несмотря на то, что "Оливье" ими только украшается, раковые шейки задают этому салату не только внешний вид, но и вкус - их сочетание с куриным мясом, оливками, каперсами и прочими ингредиентами стоит оценить хотя бы раз в жизни.
Отварных яиц и зеленого лука в указанном рецепте не значилось, но без них "Оливье" кажется мне каким-то ненастоящим - думаю, вы понимаете, о чём я. Но это, что называется, дело вкуса.
Как приготовить салат "Оливье" с раковыми шейками? Очень просто! Следите за пошаговыми фото, и всё получится.

Как приготовить "Салат "Оливье" с раковыми шейками"

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 1
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. По желанию можно бросить в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, лавровый лист, пару зубков чеснока.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 2
Сварить картофель. Само собой, "в мундирах";). Остудить и почистить.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 3
Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 4
Нарезать куриное филе.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 5
И картофель.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 6
Яйца натереть на крупной терке или нарубить ножом.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 7
Огурцы вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 8
Зеленый лук тоже.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 9
В глубокую посуду выложить все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить очищенные от косточек оливки и каперсы. заправить майонезом и хорошо перемешать. Охладить в течение 1-2 часов. Перед подачей на стол выложить горкой на салатные листья и украсить раковыми шейками.
  • Рецепты
  • Уровень Еды
  • 25-янв-2022
  • смотрели 156
  • оценка 56
Классический французский салат "Оливье"

Классический французский салат "Оливье"

Многие, наверное, задумывались, каким должен быть всеми любимый "Оливье" по классическому рецепту Люсьена Оливье. Предлагаю вам попробовать

Оливье

Салат "Оливье" настоящий

Рецепт приготовления салата "Оливье" настоящего - в известной степени фикция, ведь что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не

Оливье
"Оливье" с каперсами

"Оливье" с каперсами

И снова салат "Оливье". На этот раз с каперсами, которые добавляют кисловатый вкус наряду с огурцами. В остальном у меня классический

Оливье

Салат "Оливье" с курицей

В оригинальном рецепте этого салата использовались рябчики, но они как были деликатесом, так и остаются. Поэтому я расскажу, как приготовить салат

Оливье
"Оливье" без яиц

"Оливье" без яиц

Стоит ли готовить "Оливье", если по какой-либо причине вам или гостям нельзя есть яйца? Конечно стоит! На мой взгляд, вкус салата без яиц

Оливье

Салат "Оливье" с говядиной

В каждой семье есть собственный рецепт этого культового блюда, но сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить салат "Оливье" с говядиной

Оливье / Мясо

Салат "Оливье" классический рецепт

Всем известный салат "Оливье" издавна готовился на мясе птицы, с раковыми шейками, мочеными яблочками и т.д. В наши времена под названием

Оливье
Оливье с крабовым мясом

Оливье с крабовым мясом

Любителям крабового мяса и крабовых палочек, наверняка понравится этот салат. Традиционный "Оливье" приобретает нежные рыбные нотки. Салат

Оливье / Мясо

Постный "Оливье" с грибами

Данный салат содержит по сути все те же овощи, которые используются и при приготовлении классического "Оливье". Мясо мы заменим грибами,

Оливье / Грибы

    Обсудить рецепт

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Просмотренные рецепты