Нисуаз с лососем
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 0,3 Стакана
- Сок лимона — 2 Ст. ложки
- Винный уксус — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 1 Зубчик
- Красный лук — 0,5 Штуки ( или лук-шалот )
- Базилик — 3-4 Штук
- Каперсы — 1 Ст. ложка
- Дижонская горчица — 1 Ст. ложка
- Сахар — 1 Чайная ложка (или мед)
- Яйца — 4-6 Штук
- Молодой картофель — 500 Грамм
- Спаржа — 200-300 Грамм
- Лосось — 450 Грамм
- Латук — По вкусу
- Помидоры — 3 Штуки
Описание приготовления:
Традиционный французский салат "Нисуаз" имеет множество вариаций. Мне нравится один из вариантов: с лососем, спаржей, картофелем и яйцами. Главное в приготовлении — это заправка. Сочетание зелени, винного уксуса, оливкового масла, меда и лимонного сока как нельзя лучше подходит к рыбе.Как приготовить "Нисуаз с лососем"
Сначала стоит приготовить заправку для салата. В глубокой миске смешайте: треть стакана оливкового масла, лимонный сок, винный уксус. Измельчите красный лук (или лук-шалот), добавьте в смесь.
Потом добавьте измельченный зубчик чеснока, базилик, каперсы, горчицу и мед, перемешайте. Можете еще посолить и поперчить по вкусу.
Отварите яйца: сначала поставьте на огонь в кастрюльке с холодной водой, дайте закипеть, выключите огонь и дайте постоять в горячей воде 5 минут. Потом обдайте холодной водой и переложите яйца в тарелку.
Отварите молодую картошку до готовности, спаржу пассеруйте в растительном масле, можете посолить и поперчить. Не стоит долго готовить спаржу, она должна оставаться хрустящей, а не стать мягкой.
Готовую спаржу и картошку отложите в сторону, дайте им остыть.
Пока овощи и яйца остывают, лосось посолите и поперчите. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лосось с двух сторон до золотистого цвета. Можете прикрыть сковородку крышкой и дать рыбе пропариться.
Возьмите латук, промойте его и порвите руками на крупные куски. Выложите на тарелку или салатницу в качестве основы салата. Помидоры промойте и порежьте четвертинками, отварные яйца порежьте пополам, если слишком большие — тоже можно четвертинками.
Добавьте картошку, порезанную половинками, яйца, помидоры, спаржу, лосось сверху (вилкой разделите его на несколько кусочков). Полейте салат заправкой. Можете подавать.
Не ждите, пока отварные овощи и рыба остынут полностью, в теплом виде салат гораздо вкуснее. Нисуаз с лососем подавайте с белым вином. Приятного аппетита!
