Шарлотка с ранетками

Ингредиенты:

Ранетки — 2 Литра (2 литровых банки)
Яйца — 4 Штуки
Сахар — 9 Ст. ложек (6 -в тесто, 3 - на посыпку)
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Сметана — 3 Ст. ложки
Мука пшеничная в/сорт — 1 Стакан (объем 250 мл)
Кукурузный крахмал — 2 Ст. ложки
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Ванилин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-8

Конечно, шарлотками народ не удивить. И тем не менее, попробуйте испечь шарлотку с ранетками. Их нежный аромат и кислинка очень украшают выпечку. К тому же яблок здесь много, а тесто нежное. Хрустящие краешки и сахарная корочка делают эту шарлотку бесподобной!

Описание приготовления:

Теста вышло немного, я бы даже сказала маловато на форму, диаметром 26 см. В принципе, это не страшно, но вы можете взять форму немного меньше. И еще – у нас ранетки меряют исключительно объемом – стаканами, банками, ведрами. Поэтому ранеток нужно примерно две литровые банки.

Как приготовить "Шарлотка с ранетками"

У ранеток удалите сердцевины с помощью сердцеедки. В форму для запекания, застеленную пергаментом, выложите половину яблок. Посыпьте ложкой сахара.

Для теста взбейте яйца с сахаром до плотной пышной пены – минуты три, не меньше. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой масло. Затем добавьте сметану и не перемешивайте.

Добавьте просеянную с разрыхлителем смесь муки и кукурузного крахмала. Добавьте по щепотке соли и ванилина. Корицу в эту шарлотку класть не рекомендую – перебьет тонкий аромат ранеток. Миксером на минимальной скорости перемешайте тесто.

Вылейте половину теста, заливая ранетки полностью, чтобы тесто попало внутрь яблочек.

Выложите второй слой ранеток и залейте остатками теста. Присыпьте сахаром по краю и немного сверху.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на нижнем нагреве, пока тесто хорошо не поднимется и не начнет розоветь. Затем увеличьте температуру до 200 градусов и пеките до румяного цвета и сухой лучинки. Готовой шарлотке дайте постоять в форме, пока не остынет до теплого состояния.