Рецепт: Холодец на https://level-food.com

Ингредиенты:

Свиная рулька — 800 Грамм
Свиная ножка — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Корень сельдерея — 1 Ломтик
Лавровый лист — 2-3 Штук
Перец душистый — 3-5 Штук
Смесь перцев — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Чайных ложки (по вкусу)

Количество порций: 1

Кто из вас откажется отведать это вкусное блюдо? Да с хреном или с горчицей...да в хорошей компании… Я думаю, таких тут нет. Поэтому варим вкусный холодец при помощи этого рецепта и приглашаем гостей.

Описание приготовления:

Зимние праздники редко обходятся без этого вкусного мясного блюда. Но не все умеют варить холодец: то он не застывает, то получается мутным и некрасивым. Я расскажу вам в этом рецепте, как приготовить вкусный холодец из свинины. И еще несколько полезных советов. Не давайте холодцу сильно кипеть, бульон должен лишь чуть бурлить, и тогда холодец получится прозрачным. Когда сварите холодец, несколько ложек бульона на блюдце отправьте в морозилку, пусть холодец застынет, попробуйте его и лишь тогда добавляйте соль по вкусу в холодец.

Как приготовить "Холодец"

Рульку и ножку нужно тщательно очистить и помыть. Можно разрубить на куски чуть поменьше.

Заливаем водой так, чтобы та покрыла мясо, и ставим на плиту.

Когда закипит, удаляем пену, уменьшаем огонь и варим час.

Вот такие приправы будем использовать. Душистый перец оставим целиком, а разноцветные горошинки перцев необходимо размолоть.

Добавляем специи в кастрюлю с будущим холодцом. Продолжаем варить еще час.

И добавим в кастрюлю очищенные лук, морковь, кусочек корня сельдерея, зелень петрушки и соль. Варим еще часик.

Если мясо хорошо отошло от костей, вынимаем его и косточки из бульона.

А бульон процедим через мелкое сито и доводим до вкуса.

Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.

На дно небольших но глубоких тарелок выложим кружочки моркови, которая варилась вместе с мясом. Затем выложим измельченное мясо и заливаем бульоном. Верх холодца тоже украсим кружочками моркови.