Рецепт: Расстегай на https://level-food.com
Рецепты с фото

Расстегай

Ингредиенты:

  • Молоко  — 1 Стакан
  • Мука  — 4 Стакана (примерно)
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Сахар  — 1,5 Ст. ложки
  • Дрожжи прессованные  — 25 Грамм
  • Яйцо  — 2 Штуки (комнатной температуры)
  • Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек
  • Картофель  — 800 Грамм (в начинку)
  • Шампиньоны  — 300 Грамм (в начинку)
  • Лук  — 300 Грамм (в начинку)
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки (в начинку)
  • Петрушка  — По вкусу (в начинку)
  • Соль  — По вкусу (в начинку)
  • Перец черный молотый  — По вкусу (в начинку)
Количество порций: 12
  Наверное все слышали, что расстегай — печёный пирожок в форме лодочки с отверстием сверху. Кулинарное изделие русской кухни из дрожжевого теста с различными начинками. 

Описание приготовления:

Расстегай — это такой "незастегнутый" пирожок с различного рода начинками, могут быть как постные варианты, так и мясные, рыбные или с яйцами. Я люблю расстегаи на молоке, тесто получается нежное и вкусное, но при работе с ним обязательно накрывайте салфеткой, тесто быстро сохнет. Выпекайте в очень хорошо прогретой духовке до 180 градусов не менее 25 минут. Не игнорируйте расстойку, если пропустить этот шаг, то расстегаи в духовке могут рваться. Смотрите подробнее в рецепте! 

Как приготовить "Расстегай"

Расстегай - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты.

Расстегай - фото шаг 2
В теплом молоке растворите соль, сахар, дрожжи. Молоко должно быть 38-39 градусов для лучшего пробуждения дрожжей.

Расстегай - фото шаг 3
Добавьте яйца, перемешайте. Хорошо, если яйца будут комнатной температуры.

Расстегай - фото шаг 4
Добавьте половину муки, начните ложкой замешивать тесто, в процессе влейте растительное масло. Добавьте муку и замесите тесто. Колобок должен быть мягким, немного липковатым, не стоит забивать сильно тесто, иначе оно будет плохо подходить и пирожки не будут воздушными.

Расстегай - фото шаг 5
Тесто накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.

Расстегай - фото шаг 6
Теперь сделайте начинку. Очистите картофель, порежьте крупно, залейте холодной водой, добавьте немного соли и варите до мягкости 25-30 минут.

Расстегай - фото шаг 7
Порежьте мелкими кубиками лук, грибы. Обжарьте на растительном масле со щепоткой соли до готовности.

Расстегай - фото шаг 8
С готового картофеля слейте всю воду, толкушкой превратите в пюре, добавьте грибы с луком вместе с жиром, на котором они жарились. Добавьте зелень и перемешайте, откорректируйте на соль.

Расстегай - фото шаг 9
Переложите начинку в тарелку и оставьте остывать.

Расстегай - фото шаг 10
Спустя час тесто поднимется и увеличится в 2-3 раза. Осторожно осадите его руками.

Расстегай - фото шаг 11
Разделите тесто на 12 частей. Скатайте в шарики, накройте салфеткой, чтобы не сохло.

Расстегай - фото шаг 12
Раскатайте один кусочек теста. Выложите две столовых ложки с горкой начинки.

Расстегай - фото шаг 13
Защипните края с двух сторон, оставив небольшое отверстие по центру. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Расстегай - фото шаг 14
Противень смажьте растительным маслом. Выложите расстегаи на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180 градусов, пусть хорошо прогреется.

Расстегай - фото шаг 15
Расстегаи смажьте белком яйца или желтком, или просто взболтанным яйцом, можно молоком. Отправьте в духовку на 25 минут.

Расстегай - фото шаг 16
Расстегаи готовы! Остудите немного и подавайте к столу!

Расстегай - фото шаг 17
Приятного аппетита!
  • рецепты с фото
  • 17-янв-2022
  • рейтинг 127

Расстегай с красной рыбой в духовке

Видео рецепты

Этот вкуснейший рецепт расстегаев с рыбой не оставить вас равнодушными. Нежные и очень сочные пирожки с красной рыбой в духовке приготовленные из бездрожжевого теста

Расстегай с рыбой (простой рецепт)

Рецепты с фото

Если вы не знаете, что приготовить на рыбный день, тогда этот рецепт вам точно понравится. Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с рыбой. Приступим!

Тесто для расстегаев

Рецепты с фото

Самые вкусные расстегаи получаются из дрожжевого теста, так что если вы решили приготовить это замечательное русское блюдо, у меня есть для вас хороший и довольно простой

Расстегаи в духовке

Рецепты с фото

Делюсь классическим рецептом расстегаев в духовке. Это блюдо меня научила готовить бабушка, за что я ей очень благодарна. Все, кто пробовал мои расстегаи, были в полном

Рыбный расстегай

Рецепты с фото

Как известно, расстегай - это пирожок из дрожжевого теста с отверстием сверху. Начинка бывает разной, но я предпочитаю готовить рыбный расстегай. Пирожки получаются

Свиные ребрышки в духовке с картошкой

Видео рецепты

Ребрышки запеченные в духовке, простое, но очень вкусное блюдо. Блюдо на скорую руку маринуем и запекаем.

Пянсе домашнее

Видео рецепты

Национальный корейский пирожок на пару. Мне нравится рецепт, это вкусно и это на пару.

Салат авокадо с моцареллой

Видео рецепты

Предлагаю простой и быстрый салат с моцареллой, помидорами и авокадо. Салат лёгкий, диетический, сочный.

Говядина запечённая в духовке

Видео рецепты

Быстрый и легкий рецепт говядины в духовке

Салат капуста пекинская с тунцом

Видео рецепты

Простой рецепт вкусного весеннего салата. Готовьте с удовольствием, простые ингредиенты. Легкий и полезный салат.

    Обсудить рецепт

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих