Рецепт: Расстегай на Level-Food

Расстегай

Ингредиенты:

  • Молоко  — 1 Стакан
  • Мука  — 4 Стакана (примерно)
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Сахар  — 1,5 Ст. ложки
  • Дрожжи прессованные  — 25 Грамм
  • Яйцо  — 2 Штуки (комнатной температуры)
  • Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек
  • Картофель  — 800 Грамм (в начинку)
  • Шампиньоны  — 300 Грамм (в начинку)
  • Лук  — 300 Грамм (в начинку)
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки (в начинку)
  • Петрушка  — По вкусу (в начинку)
  • Соль  — По вкусу (в начинку)
  • Перец черный молотый  — По вкусу (в начинку)
Количество порций: 12


  Наверное все слышали, что расстегай — печёный пирожок в форме лодочки с отверстием сверху. Кулинарное изделие русской кухни из дрожжевого теста с различными начинками. 

Описание приготовления:

Расстегай — это такой "незастегнутый" пирожок с различного рода начинками, могут быть как постные варианты, так и мясные, рыбные или с яйцами. Я люблю расстегаи на молоке, тесто получается нежное и вкусное, но при работе с ним обязательно накрывайте салфеткой, тесто быстро сохнет. Выпекайте в очень хорошо прогретой духовке до 180 градусов не менее 25 минут. Не игнорируйте расстойку, если пропустить этот шаг, то расстегаи в духовке могут рваться. Смотрите подробнее в рецепте! 

Как приготовить "Расстегай"

Расстегай - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты.

Расстегай - фото шаг 2
В теплом молоке растворите соль, сахар, дрожжи. Молоко должно быть 38-39 градусов для лучшего пробуждения дрожжей.

Расстегай - фото шаг 3
Добавьте яйца, перемешайте. Хорошо, если яйца будут комнатной температуры.

Расстегай - фото шаг 4
Добавьте половину муки, начните ложкой замешивать тесто, в процессе влейте растительное масло. Добавьте муку и замесите тесто. Колобок должен быть мягким, немного липковатым, не стоит забивать сильно тесто, иначе оно будет плохо подходить и пирожки не будут воздушными.

Расстегай - фото шаг 5
Тесто накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.

Расстегай - фото шаг 6
Теперь сделайте начинку. Очистите картофель, порежьте крупно, залейте холодной водой, добавьте немного соли и варите до мягкости 25-30 минут.

Расстегай - фото шаг 7
Порежьте мелкими кубиками лук, грибы. Обжарьте на растительном масле со щепоткой соли до готовности.

Расстегай - фото шаг 8
С готового картофеля слейте всю воду, толкушкой превратите в пюре, добавьте грибы с луком вместе с жиром, на котором они жарились. Добавьте зелень и перемешайте, откорректируйте на соль.

Расстегай - фото шаг 9
Переложите начинку в тарелку и оставьте остывать.

Расстегай - фото шаг 10
Спустя час тесто поднимется и увеличится в 2-3 раза. Осторожно осадите его руками.

Расстегай - фото шаг 11
Разделите тесто на 12 частей. Скатайте в шарики, накройте салфеткой, чтобы не сохло.

Расстегай - фото шаг 12
Раскатайте один кусочек теста. Выложите две столовых ложки с горкой начинки.

Расстегай - фото шаг 13
Защипните края с двух сторон, оставив небольшое отверстие по центру. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Расстегай - фото шаг 14
Противень смажьте растительным маслом. Выложите расстегаи на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180 градусов, пусть хорошо прогреется.

Расстегай - фото шаг 15
Расстегаи смажьте белком яйца или желтком, или просто взболтанным яйцом, можно молоком. Отправьте в духовку на 25 минут.

Расстегай - фото шаг 16
Расстегаи готовы! Остудите немного и подавайте к столу!

Расстегай - фото шаг 17
Приятного аппетита!
  • Рецепты
  • Уровень Еды
  • 17-янв-2022
  • смотрели 1107
  • оценка 107

Расстегай с сайрой

Расстегай - это пирожок в виде лодочки с отверстием сверху. Начинкой для такого пирожка может быть рыба или мясо, фрукты и т.д. Сегодня я покажу, как

Расстегай

Расстегай с фаршем

Расстегаи - очень вкусные русские пирожки в виде лодочек с небольшим отверстием в центре. В зависимости от начинки, подаются с рыбным или мясным

Расстегай

Расстегаи с яблоками

Расстегай — это традиционный русский пирожок с открытым верхом. Яблоки можно сдобрить сахаром и корицей для аромата, также можно сбрызнуть их

Расстегай / Фрукты

Расстегай с грибами

Это традиционное русское блюдо представляет собой пирожок с раскрытым верхом, его принято подавать с бульоном или супом. И вы сможете легко его

Расстегай / Грибы

Рыбный расстегай

Как известно, расстегай - это пирожок из дрожжевого теста с отверстием сверху. Начинка бывает разной, но я предпочитаю готовить рыбный расстегай.

Расстегай / Рыба

Расстегай с рыбой

Один только запах этой потрясающей выпечки может свести с ума, а про вкус и говорить нечего. Замечательное русское блюдо с рыбной начинкой - самое

Расстегай / Рыба

Расстегаи с курицей и подосиновиками

Расстегаи – любимая и популярная выпечка русской кухни. Начинка у расстегаев может быть самая разная, главное, чтобы серединка пирожка была

Расстегай / Грибы

Расстегай с мясом

Перед вами - рецепт приготовления расстегаев с мясом. По этому старинному рецепту русской кухни блюдо получается очень вкусным.

Расстегай / Мясо

Расстегаи из слоеного теста

Бывают моменты, когда так хочется настоящей домашней выпечки, а возиться с тестом лень. Но это не повод отказывать себе в удовольствии, ведь сделать,

Расстегай

Расстегай с капустой

Расстегай с капустой - невероятно сытный пирожок с начинкой, приготовленный из дрожжевого теста. Выпечка готовится предельно просто и быстро. Пирожки

Расстегай

    Обсудить рецепт

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Просмотренные рецепты