Вытяжное тесто Рецепт: Вытяжное тесто на Level-Food

Вытяжное тесто

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 180-210 Грамм
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Масло подсолнечнное  — 30 Миллилитров
  • Уксус яблочный (сок лимона)  — 10 Миллилитров
  • Крахмал кукурузный  — 1 Ст. ложка
  • Соль поваренная  — 1/3 Чайных ложки
Количество порций: 10


Особенность приготовления этого теста заключается в том, что в процессе работы с ним раскатанные пласты вытягиваются до очень тонкого состояния, в результате выпечка получается слоистой и рассыпчатой. 

Описание приготовления:

Вытяжное тесто является универсальным, ведь из него можно приготовить несладкую выпечку с различными наполнителями - закусочные рулеты, пироги, а также множество вкуснейших десертов - пахлаву, штрудель, пирожные, торты. При формовании изделий коржи смазываются подсолнечным или растопленным сливочным маслом, а затем складываются друг на друга по 2-3 штуки. В результате готовая выпечка получается необычайно хрустящей, слоистой и очень вкусной!


Как приготовить "Вытяжное тесто"


Вытяжное тесто - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты, входящие в состав вытяжного теста, обращая внимание на то, что кукурузный крахмал используется при раскатывании и вытягивании коржей, а также для предотвращения их склеивания.

Вытяжное тесто - фото шаг 2
В глубокую миску просейте 180 грамм пшеничной муки, оставив примерно 20 грамм для работы с тестом.

Вытяжное тесто - фото шаг 3
В воде растворите поваренную соль и уксус или лимонный сок.

Вытяжное тесто - фото шаг 4
Сделайте углубление в просеянной ранее муке, влейте подготовленную воду и подсолнечное масло.

Вытяжное тесто - фото шаг 5
Соедините муку с жидкими ингредиентами и замесите мягкое тесто, при необходимости добавив немного муки или воды, оставьте под плёнкой на 20-30 минут.

Вытяжное тесто - фото шаг 6
Подготовьте смесь из оставшейся муки и крахмала. Разделите отлежавшееся тесто на 10 одинаковых шариков и раскатайте их поочерёдно до диаметра 27-30 мм, используя при раскатывании мучную смесь.

Вытяжное тесто - фото шаг 7
Аккуратно растяните получившиеся коржи пальцами до очень тонкого состояния так, чтобы сквозь тесто можно было прочесть крупные надписи или различить изображения.

Вытяжное тесто - фото шаг 8
Подготовленные коржи сложите друг на друга, пересыпая их крахмально-мучной смесью. Для предотвращения склеивания лучше сгруппировать коржи в 2 стопки по 5 штук. После этого можно приступать к приготовлению выпечки из вытяжного теста или свернуть сгруппированные коржи в рулоны, обернуть пищевой плёнкой и заморозить.


Совет от повара:

Вытяжное тесто - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты, входящие в состав вытяжного теста, обращая внимание на то, что кукурузный крахмал используется при раскатывании и вытягивании коржей, а также для предотвращения их склеивания.

Вытяжное тесто - фото шаг 2
В глубокую миску просейте 180 грамм пшеничной муки, оставив примерно 20 грамм для работы с тестом.

Вытяжное тесто - фото шаг 3
В воде растворите поваренную соль и уксус или лимонный сок.

Вытяжное тесто - фото шаг 4
Сделайте углубление в просеянной ранее муке, влейте подготовленную воду и подсолнечное масло.

Вытяжное тесто - фото шаг 5
Соедините муку с жидкими ингредиентами и замесите мягкое тесто, при необходимости добавив немного муки или воды, оставьте под плёнкой на 20-30 минут.

Вытяжное тесто - фото шаг 6
Подготовьте смесь из оставшейся муки и крахмала. Разделите отлежавшееся тесто на 10 одинаковых шариков и раскатайте их поочерёдно до диаметра 27-30 мм, используя при раскатывании мучную смесь.

Вытяжное тесто - фото шаг 7
Аккуратно растяните получившиеся коржи пальцами до очень тонкого состояния так, чтобы сквозь тесто можно было прочесть крупные надписи или различить изображения.

Вытяжное тесто - фото шаг 8
Подготовленные коржи сложите друг на друга, пересыпая их крахмально-мучной смесью. Для предотвращения склеивания лучше сгруппировать коржи в 2 стопки по 5 штук. После этого можно приступать к приготовлению выпечки из вытяжного теста или свернуть сгруппированные коржи в рулоны, обернуть пищевой плёнкой и заморозить.

  • Рецепты
  • Уровень Еды
  • 21-янв-2022
  • смотрели 177
  • оценка 77
Тесто на пирожки

Тесто на пирожки

Кто не любит запах свежей выпечки? Он зовет к столу всех членов семьи. Пирожные, пироги, пирожки – все это излюбленное лакомство взрослых и детей.

Тесто
Пресное тесто для пирожков

Пресное тесто для пирожков

Рецепт приготовления пресного теста для пирожков, без сомнения, имеет очень почтенный возраст, он был известен еще нашим прабабушкам, давайте и мы

Тесто
Тесто "Утопленник"

Тесто "Утопленник"

По моему мнению, это самое быстрое дрожжевое тесто, которое я когда-либо делала. Но при этом оно получается очень нежное, а выпечка просто воздушная.

Тесто
Тесто для штруделя

Тесто для штруделя

Это знаменитая немецкая выпечка сводит с ума многих, однако сделать тесто для штруделя в домашних условиях может не каждый. Предлагаю вам пошаговые

Тесто
Скороспелое слоёное тесто

Скороспелое слоёное тесто

Слоёное тесто можно приготовить быстро, не прилагая больших усилий. Изделия из этого теста получатся хрустящими, с тонкими, хрупкими слоями. Это

Тесто
Тесто сдобное для пирогов

Тесто сдобное для пирогов

Отличный и довольно простой рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста. Пироги и пирожки из такого теста получаются очень вкусными и мягкими. Они

Тесто
Тесто "Воздушный экспресс"

Тесто "Воздушный экспресс"

Предлагаемый рецепт теста идёт в разрез со всеми правилами приготовления дрожжевого теста. Всем известно, что оно требует достаточного времени, чтобы

Тесто
Универсальное тесто для выпечки

Универсальное тесто для выпечки

Бывают моменты, когда нужно сделать в один день пирожки или булочки, рулеты, пиццу и прочие виды выпечки, вот тогда мне на выручку приходит рецепт,

Тесто
Быстрое дрожжевое тесто

Быстрое дрожжевое тесто

Хочу поделиться универсальным рецептом теста для пирожков, пирогов, даже пиццы. Смотрим и на ус мотаем рецепт быстрого дрожжевого теста.

Тесто
Классическое бисквитное тесто

Классическое бисквитное тесто

Рецептов бисквитного теста существует много, но проверенных, по которым получаются по-настоящему вкусные торты, не так и много. Я предлагаю один из

Тесто

    Обсудить рецепт

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Просмотренные рецепты