Сельдь под "рубиновой" шубой
Ингредиенты:
- Сельдь — 250 Грамм
- Лук — 50 Грамм
- Картофель — 250 Грамм
- Свекла — 250 Грамм
- Морковь — 250 Грамм
- Майонез — 200 Грамм
- Свекла отварная тертая — 50-100 Грамм
- Вода 80-90 С для свеклы — 350 Грамм
- Желатин — 20-25 Грамм
- Вода для замачивания желатина — 150 Грамм
- Вода — 150 Грамм
- Сахар — 20 Грамм
- Уксус 6-9% или лимонный сок — 15 Грамм
- Соль — По вкусу
- Черный перец — По вкусу
- Яйца — 5 Штук
Описание приготовления:
В этом рецепте я вам покажу, как можно оригинально оформить классический салат, селедку под шубой, с использованием желе и разъемной формы для торта. Для более насыщенного вкуса и хруста лука советую вам замариновать его в слегка подсахаренной воде с уксусом (вместо него можно использовать лимонный сок). Для того, чтобы приготовить цветное желе, необходимо использовать сок свеклы, он придаст не только насыщенный цвет, но сделает желе более вкусным.Как приготовить "Сельдь под "рубиновой" шубой"
1. Желатин залейте холодной кипяченой водой, перемешайте и оставьте для набухания. Тертую свеклу залейте холодной водой, добавьте набухший желатин, перемешайте до полного растворения желатина.
2. Процедите смесь, посолите по вкусу и вылейте в емкость так, чтобы слой желе не превышал полсантиметра. Поставьте в холодильник до полного застывания. Лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте сахар, яблочный уксус, теплую кипяченую воду и оставьте на 15-20 минут.
3. Филе соленой сельди нарежьте кубиками. К натертым на крупной терке моркови, картофелю, свекле и яйцам добавьте майонез, подсолите и поперчите по вкусу. На блюдо установите кольцо от разъемной формы диаметром 21 см верхним краем вниз.
4. Выложите в него нарезанную сельдь, на нее — отжатый от маринада лук, картофель, морковь, яйца и свеклу. Закройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Застывшее желе нарежьте мелкими кубиками.
5. Аккуратно снимите форму с салата, слегка прокрутив ее. Смажьте салат тонким слоем майонеза и украсьте кубиками желе. Приятного аппетита!
