Диетический борщ без зажарки

Ингредиенты:

Нежирная говядина — 0,5 Килограмма
Фасоль — 300 Грамм (свежая или консервированная)
Свекла — 2 Штуки (маленькая )
Томатный сок без соли — 0,5 Литра
Картофель — 3 Штуки (средние клубни)
Свежая капуста — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Пастернак — 1 По вкусу

Количество порций: 10-12

Из этого рецерта вы узнаете, как приготовить диетический борщ без зажарки. Такой вариант менее калорийный, чем классический, соответственно, прекрасно подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой.

Описание приготовления:

Ни в коем случае не советую заменять томатный сок на пасту или, тем более, на кетчуп. Томатный сок даёт красивый цвет, приятную консистенцию и по вкусу вполне соответствует свежим помидорам, в то время как томатная паста оставляет привкус присутствующих в ней специй и приправ, что не очень хорошо влияет на вкус борща.
В процессе готовки я не кладу соль и перец, каждый добавляет их себе в тарелку по вкусу.

Как приготовить "Диетический борщ без зажарки"

Диетический борщ без зажарки - фото шаг 1

В большой кастрюле нужно отварить мясо. Говядину можно варить цельным куском или крупно нарезать. Так она останется сочной. Шумовкой нужно снимать пену, которая образуется на бульоне. В середине процесса в воду кладём очищенную целую луковицу и пастернак. Когда в кастрюле останется 1/3 воды, выключите огонь. Бульон не сливайте.

Диетический борщ без зажарки - фото шаг 2

Параллельно в другой кастрюле можно отваривать свеклу, не снимая кожуры. Если у вас свежая фасоль, поставьте ещё одну кастрюлю и отварите её. Я использую консервированную, поэтому варить её не нужно.

Диетический борщ без зажарки - фото шаг 3

Нарезаем овощи. Картофель и морковь чистим и режем на крупные кусочки. Капусту шинкуем крупной соломкой. Вынимаем из бульона мясо, закладываем туда нарезанные овощи.

Диетический борщ без зажарки - фото шаг 4

Остывшую говядину разбираем на волокна или режем небольшими кусочками. Я предпочитаю разбирать на волокна. Измельчённое мясо добавляем в бульон с овощами.

Диетический борщ без зажарки - фото шаг 5

Отварную свеклу чистим от шкурки и нарезаем мелкой соломкой или же натираем на крупной тёрке. Я в целях экономии времени обычно выбираю второй вариант. Свеклу и фасоль отправляем в кастрюлю к другим ингредиентам, туда же вливаем томатный сок. Ставим всё на малый огонь. При необходимости солим и перчим. После закипания варим ещё 30 минут.

Диетический борщ без зажарки - фото шаг 6

В конце готовки достаньте из кастрюли луковицу и пастернак. Подавать наш низкокалорийный борщ можно с зеленью или нежирной сметаной. Я люблю перед подачей в тарелку добавить немного измельчённого чеснока. Кто любит кислинку - можно добавить пару капель лимонного сока.