Рассольник с курицей и перловой крупой
Ингредиенты:
- Курица — 1 Штука
- Специи и овощи для бульона — По вкусу (перец, лавровый лист, морковь, лук, соль)
- Луковица — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Картофель — 2 Штуки
- Крупа перловая — 1/3 Стакана
- Огурцы соленые — 4 Штуки
- Растительное масло — 2 Чайных ложки
- Соль и перец — По вкусу
Описание приготовления:
Бульон в данном случае варится на небольшой курочке, но при желании вы можете взять и отдельные части: голени или окорочка, например. Кстати, вовсе необязательно класть в суп все мясо, можно использовать его для приготовления второго блюда, например.Перловку любят, увы, далеко не все, так что сразу предлагаю вам альтернативу: можно добавить рис. Впрочем, хотя бы раз можно попробовать и эту крупу, в рассольнике она чудесна!
Как приготовить "Рассольник с курицей и перловой крупой"
1
В большую кастрюлю выложите вымытую курочку, очищенный лук и морковь. Добавьте перец, лавровый лист, коренья по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь.
2
После закипания уменьшите огонь, подсолите немного и варите около 1.5 часов, убирая периодически пену.
3
Отдельно нужно сварить перловку. Для начала промойте ее как следует, обсушите немного. Выложите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на медленном огне около 40 минут (может быть меньше, все зависит от крупы).
4
На сковороде разогрейте масло и обжарьте до прозрачности лук.
5
Добавьте мелко нарезанную (можно натереть на терке) морковь и жарьте еще минут 5, помешивая.
6
После добавьте на сковороду нарезанные огурчики и обжарьте все вместе еще минуты 3-4.
7
Когда курица сварилась, аккуратно достаньте ее. Бульон процедите, удалите овощи и специи, и снова поставьте на огонь.
8
Доведите до кипения, еще немного подсолите и отправьте нарезанный картофель. Варите минут 10-12 на среднем огне.
9
После добавьте обжаренные овощи и перловку.
10
Разберите курочку, отделите мясо и добавьте его в рассольник.
11
Варите до готовности картофеля. В конце можно добавить свежую зелень. Перед подачей дайте супчику настояться под крышкой минут 20.
