Видео рецепты

Салат Нисуаз с тунцом

Изысканный салат родом из Ниццы! Нисуаз - это один из самых гармоничных по вкусу и аромату и сытности салат. Это классическая версия салата! Стоит убрать или добавить любой ингредиент, и будет уже совсем не то...

Ингредиенты:

фасоль стручковая свежая/замороженная - 200 гр.
тунец, консервированный - 200-300 гр.
помидоры черри 10-12 шт
оливки, маслины консервированные - 200-300 гр.
лук красный 1 шт
салат ромен/айсберг - 150 гр.
лук зеленый 3-4 пера
базилик 50 г
масло оливковое 6 столовых ложек
уксус бальзамический 1 ст. л.
сок лимонный 1 ст. л.
горчица дижонская 1 ч.л.
чеснок 2 зубчика
соль, свежемолотый черный перец и другие специи по вкусу

Как приготовить Салат Нисуаз с тунцом

На мой субъективный вкус Нисуаз - это амброзия. Пища богов. Яркий, сочный, сытный, хрустящий, с ароматной пикантной заправкой.
Традиционно ни сам салат, ни ингредиенты при варке не солят. Так как его заправка достаточно солёная за счёт анчоуса. Не рекомендую ни заменять, ни добавлять-убирать ни один из ингредиентов этого салата. Это будет уже не Нисуаз, а что-то совсем другое.

Несмотря на то, что классический салат нисуаз готовится с анчоусами, место ему уступает салат нисуаз с тунцом. Кроме этого, салат нисуаз готовят со свежими овощами, варёными яйцами и заправляют соусом на основе оливкового масла. Соус для салата нисуаз можно приготовить с чесноком, соком лимона, специями. Если у вас есть винный уксус и свежий базилик, также обязательно добавьте их в салат нисуаз.

Рецепт пошагово с фото

Шаг 1
Подготовить заправку для салата (она должна настояться 20 минут, поэтому готовим ее в первую очередь). Чеснок почистить, пропустить через пресс.
Шаг 2
Базилик мелко нарезать. В миске смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок и базилик.
Шаг 3
Взбить смесь миксером до получения блестящей эмульсии.
Шаг 4
Куриные яйца отварить вкрутую.
Шаг 5
Свежие стручки фасоли бланшировать 3-4 минуты, замороженные – 5-7 минут.
Шаг 6
Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами или полукольцами.
Шаг 7
Помидоры помыть и разрезать на половинки.
Шаг 8
Листья салата порвать руками.
Шаг 9
Зеленый лук мелко порубить.
Шаг 10
Остывшие яйца очистить, разрезать на 4 части.
Шаг 11
Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
Шаг 12
На большом блюде сделать подушку из листьев салата.
Шаг 13
Выложить кусочки тунца, фасоль, помидоры и яйца, украсить красным и зеленым луком.
Шаг 14
Полить салат заправкой.

Готово! Салат Нисуаз с тунцом подаем к столу. Приятного аппетита!

Пищевая ценность и калорийность:

Готового блюда
ккал 1193.7 ккал	белки 98.9 г	жиры 70.8 г	углеводы 40 г
Порции
ккал 298.4 ккал	белки 24.7 г	жиры 17.7 г	углеводы 10 г
100 г блюда
ккал 76.5 ккал	белки 6.3 г	жиры 4.5 г	углеводы 2.6 г