Салат Нисуаз с тунцом

Изысканный салат родом из Ниццы! Нисуаз - это один из самых гармоничных по вкусу и аромату и сытности салат. Это классическая версия салата! Стоит убрать или добавить любой ингредиент, и будет уже совсем не то...

Ингредиенты:

20 грамм фасоль стручковая свежая или замороженная
1 банка тунец, консервированный
10-12 штук помидоры черри
1 банка оливки, маслины консервированные
1 большая луковица красного лука
1 качан салат ромен или айсберг
3-4 пера свежего зеленого лука
3-4 веточки свежего базилика
6 столовых ложек масла оливкового
1 столовая ложка уксуса бальзамического
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 зубчика свежего чеснока
соль, свежемолотый черный перец и другие специи по вкусу

Пошаговый рецепт Салат Нисуаз с тунцом

На мой субъективный вкус Нисуаз - это амброзия. Пища богов. Яркий, сочный, сытный, хрустящий, с ароматной пикантной заправкой.
Традиционно ни сам салат, ни ингредиенты при варке не солят. Так как его заправка достаточно солёная за счёт анчоуса. Не рекомендую ни заменять, ни добавлять-убирать ни один из ингредиентов этого салата. Это будет уже не Нисуаз, а что-то совсем другое.
Несмотря на то, что классический салат нисуаз готовится с анчоусами, место ему уступает салат нисуаз с тунцом. Кроме этого, салат нисуаз готовят со свежими овощами, варёными яйцами и заправляют соусом на основе оливкового масла. Соус для салата нисуаз можно приготовить с чесноком, соком лимона, специями. Если у вас есть винный уксус и свежий базилик, также обязательно добавьте их в салат нисуаз.

Подготовить заправку для салата (она должна настояться 20 минут, поэтому готовим ее в первую очередь). Чеснок почистить, пропустить через пресс.
Базилик мелко нарезать. В миске смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок и базилик.
Взбить смесь миксером до получения блестящей эмульсии.
Куриные яйца отварить вкрутую.
Свежие стручки фасоли бланшировать 3-4 минуты, замороженные – 5-7 минут.
Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами или полукольцами.
Помидоры помыть и разрезать на половинки.
Листья салата порвать руками.
Зеленый лук мелко порубить.
Остывшие яйца очистить, разрезать на 4 части.
Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
На большом блюде сделать подушку из листьев салата.
Выложить кусочки тунца, фасоль, помидоры и яйца, украсить красным и зеленым луком.
Полить салат заправкой.

Готово! Салат Нисуаз с тунцом подаем к столу. Приятного аппетита!

Пищевая ценность и калорийность:

Готового блюда
ккал 1193.7 ккал	белки 98.9 г	жиры 70.8 г	углеводы 40 г
Порции
ккал 298.4 ккал	белки 24.7 г	жиры 17.7 г	углеводы 10 г
100 г блюда
ккал 76.5 ккал	белки 6.3 г	жиры 4.5 г	углеводы 2.6 г