Паста лингвини со свекольным соусом

1. Подготовьте продукты. Козий сыр не советую заменять чем-то другим.  
2. Свеклу оберните фольгой и запеките в духовке 40-50 минут. Это можно сделать заранее, чтобы сократить время приготовления блюда.
3. Отварите длинную пасту в подсоленной воде на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
4. Оставьте примерно стакан воды, в которой варились макаронные изделия (она нам понадобится позже).
5. Свеклу натрите на мелкой терке.
6. Таким же способом измельчите чеснок

Далее готовим соус для пасты.

1. Свеклу и чеснок выкладываем на сковороду добавляем оливковое масло,
2. Доливаем к овощам 0,5 стакана воды, в которой варились макароны
3. Добавьте козий сыр, растворите его в горячем соусе.
4. Посолите и поперчите при необходимости.
5. Переложите пасту в сковороду с соусом. Добавьте еще немного воды.
6. Перемешайте, выключите огонь и оставьте на 3-5 минут на плите. Паста впитает всю жидкость и "до готовится".
7. Выложите порцию горячей пасты со свекольно-сырным соусом в порционную тарелку и натрите сверху немного пармезана. Подавайте блюдо к столу, пока горячее.