Рассольник с почками
Ингредиенты:
- Почки — 750-800 Грамм (говяжьи, телячьи)
- Соленые огурчики — 2-3 Штук
- Картофель — 4-5 Штук
- Луковица — 1 Штука
- Морковь — 1-2 Штук
- Перловая крупа — 1/2 Стакана
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Соль, специи — По вкусу (перец, лавровый лист, зелень)
Описание приготовления:
Сразу хочу сказать, что вариантов рассольника существует немало. В данном случае используется традиционная перловая крупа, которую нужно сварить отдельно. Удобно делать это в мультиварке, например. Попробуйте повторить рецепт дома.Как приготовить "Рассольник с почками"
1. Почки нужно заранее замочить в холодной воде и оставить примерно на сутки (воду меняем несколько раз). После залейте водой, доведите до кипения, проварите 3-5 минут и слейте воду. Залейте чистой и варите на среднем огне еще минут 10. Охладите немного, удалите жир и нарежьте.
2. Отдельно сварите перловую крупу в подсоленной воде.
3. Очистите и нарежьте морковь с луком.
4. Бульон доведите до кипения, выложите туда почки и нарезанный кубиками картофель. Варите на среднем огне минут 15.
5. Тем временем, обжарьте овощи на растительном масле до румяности.
6. Нарежьте небольшими кубиками огурчики. Выложите в бульон жареные овощи, огурцы и крупу. Варите еще минут 5. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте специи.
7. В конце добавьте в кастрюлю измельченную зелень, перед подачей дайте настояться минут 10-15. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
