Рассольник с почками и перловкой

Ингредиенты:

Почки телячьи — 400 Грамм
Рассол огуречный — 200 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Картофель — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Солёные огурцы — 3 Штуки
Корень петрушки — 1 Штука
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Зелень — 1 Пучок
Чёрный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Бульон мясной — 2,5 Литра
Перловая крупа — 150 Грамм

Количество порций: 6

Кто из вас ещё ни разу не варил рассольник? Думаю, что большинство все-таки готовило это блюдо, и не раз. Наверняка, у вас даже есть любимый рецепт, а также секреты процесса создания первого блюда.

Описание приготовления:

И сейчас вы узнаете мой вариант, в котором подробно описано, как приготовить рассольник с почками и перловкой. На Руси этот суп готовили и на рыбе, и на мясе, и на субпродуктах. То, что было в доме, то и добавляли. То же самое касается и крупы. Главное, чтобы были солёные огурцы и рассол от них.

Как приготовить "Рассольник с почками и перловкой"

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 1

С почек снимите плёнку, удалите протоки внутри, промойте их.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 2

Залейте почки на 4 часа холодной водой. Часто меняйте воду, чтобы полностью ушёл запах.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 3

Почки залейте 2-мя литрами воды. Доведите её до кипения. Потом слейте воду и залейте новую. Вновь доведите до кипения и слейте. А затем варите почки до готовности.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 4

Мелко нарежьте огурцы. Отправьте их в кипящий бульон вместе с почищенным корнем петрушки и перловкой.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 5

Отдельно отварите очищенный, промытый и нарезанный картофель (до готовности).

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 6

Лук и морковь очистите, помойте и нашинкуйте.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 7

Морковь с луком пропассеруйте в масле до мягкости.

Рассольник с почками и перловкой - фото шаг 8

В бульон добавьте картофель, почки и немного их отвара. Затем — зажарку и нарезанную зелень. В конце влейте рассол, добавьте соль и перец. Спустя 10 минут рассольник готов!