Овощи - перец сладкий на мангале
Рецептура блюд

Овощи - перец сладкий на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить сладкий перец. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить.

Ингредиенты:

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Перец болгарский (сладкий)397298
2Масло растительное базиликовое п/ф3030
3Соль поваренная пищевая22

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Масло растительное рафинированное10001000
2Зелень базилик2525

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
3,9015,879 (329)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
5%0%4%3%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,606,331,5

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Овощи, перец сладкий на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №075
  • выход блюда 250г.
  • рейтинг 164

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих