Фрукты - пряные лимоны на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить лимоны. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить, приправить дроблеными специями

Рецептура на 100 грамм блюда

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Лимон	222	200
2	Масло растительное розмариновое п/ф	30	30
3	Соль поваренная пищевая	1	1
4	Специи Перец черный горошком	1	1

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Масло растительное рафинированное	1000	1000
2	Зелень Розмарин	20	20

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
1,8	0,2	6	33 (138)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
2%	0%	2%	1%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
0,9	0,1	3	16,5

Показатели качества:

Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах
Фрукты, пряные лимоны на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный.	Сообразно ингредиентам и маринаду.	Свойственная продуктам.	Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.