№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Яблоки | 357 | 250 |
2 | Масло растительное лимонное п/ф | 30 | 30 |
3 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 |
4 | Специи Перец черный горошком | 1 | 1 |
5 | Специи Перец душистый | 1 | 1 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Масло растительное рафинированное | 900 | 900 |
2 | Лимон | 235 | 99 |
3 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200 грамм) содержит: | |||
1 | 0,9 | 24,5 | 110 (461) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
1% | 1% | 7% | 4% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
0,5 | 0,4 | 12,2 | 55 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Фрукты, пряные яблоки на мангале | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |