Фрукты - пряные яблоки на мангале
Рецептура блюд

Фрукты - пряные яблоки на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Очистить яблоки. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить, приправить дроблеными специями.

Ингредиенты:

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Яблоки357250
2Масло растительное лимонное п/ф3030
3Соль поваренная пищевая11
4Специи Перец черный горошком11
5Специи Перец душистый11

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Масло растительное рафинированное900900
2Лимон23599
3Соль поваренная пищевая11

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
10,924,5110 (461)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
1%1%7%4%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
0,50,412,255

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Фрукты, пряные яблоки на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №082
  • выход блюда 200г.
  • рейтинг 191

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих