Фрукты - пряные яблоки на мангале
Рецептура приготовления блюд / Фрукты

Фрукты - пряные яблоки на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Очистить яблоки. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить, приправить дроблеными специями.

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Яблоки 357 250
2 Масло растительное лимонное п/ф 30 30
3 Соль поваренная пищевая 1 1
4 Специи Перец черный горошком 1 1
5 Специи Перец душистый 1 1


Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Масло растительное рафинированное 900 900
2 Лимон 235 99
3 Соль поваренная пищевая 1 1


Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
1 0,9 24,5 110 (461)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
1% 1% 7% 4%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
0,5 0,4 12,2 55

Показатели качества:

Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Фрукты, пряные яблоки на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный.  Сообразно ингредиентам и маринаду. Свойственная продуктам. Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №082
  • выход блюда 200г.
  • рейтинг 1135
Фрукты - пряные груши на мангале

Фрукты - пряные груши на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
Фрукты - пряные сливы на мангале

Фрукты - пряные сливы на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
Фрукты - пряные лимоны на мангале

Фрукты - пряные лимоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
Овощи - картофель на мангале

Овощи - картофель на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - цукини на мангале

Овощи - цукини на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Шампиньоны на мангале

Шампиньоны на мангале

Рецептура приготовления блюд
Овощи - перец сладкий на мангале

Овощи - перец сладкий на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - лук репчатый на мангале

Овощи - лук репчатый на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Секреты на кухне


Вы недавно смотрели


Видео рецепты


Калькуляционные карты