Фрукты - пряные сливы на мангале

Фрукты - пряные сливы на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Очистить от косточек крепкие сливы. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить, приправить дроблеными специями.


Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Слива крупная342308
2Масло растительное лимонное п/ф3030
3Соль поваренная пищевая11
4Специи Перец черный горошком11
5Специи Гвоздика11

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Масло растительное рафинированное900900
2Лимон23599
3Соль поваренная пищевая11

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
2,5029,6128 (536)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
3%0%8%5%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,2014,864,1

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Фрукты, пряные сливы на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №084
  • выход готового блюда 200г.
Фрукты - пряные груши на мангале

Фрукты - пряные груши на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
Фрукты - пряные яблоки на мангале

Фрукты - пряные яблоки на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
Фрукты - пряные лимоны на мангале

Фрукты - пряные лимоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
Овощи - картофель на мангале

Овощи - картофель на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - цукини на мангале

Овощи - цукини на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Шампиньоны на мангале

Шампиньоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Грибы
Овощи - перец сладкий на мангале

Овощи - перец сладкий на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - лук репчатый на мангале

Овощи - лук репчатый на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты