Овощи - картофель на мангале

Овощи - картофель на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить картофель. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить.


Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Масло растительное рафинированное10001000
2Зелень Розмарин2020

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Картофель397258
2Масло растительное розмариновое п/ф3030
3Соль поваренная пищевая22

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
4,90,933,6163 (681)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
7%1%9%7%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
20,413,565

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Овощи, картофель на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №071
  • выход готового блюда 250г.
Овощи - цукини на мангале

Овощи - цукини на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - перец сладкий на мангале

Овощи - перец сладкий на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - лук репчатый на мангале

Овощи - лук репчатый на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - помидоры на мангале

Овощи - помидоры на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - баклажаны на мангале

Овощи - баклажаны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи -чеснок на мангале

Овощи - чеснок на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Шампиньоны на мангале

Шампиньоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Грибы
Фрукты - пряные лимоны на мангале

Фрукты - пряные лимоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты