№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Говядина печень | 224 | 208 |
2 | Жир говяжий | 50 | 50 |
3 | Вода питьевая | 50 | 50 |
4 | Специи Перец черный молотый | 3 | 3 |
5 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200 грамм) содержит: | |||
33,5 | 55,2 | 0 | 631 (2643) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
45% | 67% | 0% | 25% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
16,8 | 27,6 | 0 | 315,6 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Говядина, шашлык из печени по-тбилисски | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |