№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Говядина язык | 1800 | 1800 |
2 | Вода питьевая | 500 | 500 |
3 | Соль поваренная пищевая | 50 | 50 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (1130 грамм) содержит: | |||
218,9 | 132,9 | 0 | 2071 (8672) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
292% | 160% | 0% | 83% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
19,4 | 11,8 | 0 | 183,3 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Говядина, язык на вертеле | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |