Баранина - шашлык по карски
Подготовить почки, мякоть баранины и курдючный жир. Из лука, кинзы, сыворотки, коньяка и специй приготовить маринад. Замариновать кусочки шашлыка в маринаде, оставив под гнетом на 6 часов, периодически переворачивая. Нанизать шашлык на шампуры, чтобы на каждом с одного края был помидор, с другого - баранья почка. Зажарить на углях до готовности, часто сбрызгивая оставшимся маринадом.