Баранина-шашлык из мякоти
Подготовить мясо, залить маринадом, оставить под гнетом на сутки, периодически переворачивая куски. Нанизать на шампуры и запечь на мангале до готовности, смазывая маринадом.
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Баранина Мякоть охл. | 301 | 301 |
2 | Маринад для шашлыка из баранины п/ф | 75 | 75 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Кефир 2,5% | 700 | 700 |
2 | Масло растительное рафинированное | 150 | 150 |
3 | Сахар-песок | 70 | 70 |
4 | Специи Сумах | 30 | 30 |
5 | Специи Перец черный горошком | 10 | 10 |
6 | Соль Морская | 40 | 40 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200 грамм) содержит: | |||
46 | 30,3 | 0 | 457 (1915) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
61% | 37% | 0% | 18% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
23 | 15,2 | 0 | 228,6 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Баранина, шашлык из мякоти | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |