Курица - шашлык из мякоти бедра

Курица - шашлык из мякоти бедра

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить куринное филе, залить маринадом, оставить под гнетом на сутки, перодически переворачивая куски. Нанизать на шампуры и запечь на мангале до готовности, смазывая маринадом

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Куры мякоть охл.263250
2Маринад для шашлыка из курицы п/ф7575

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Масло растительное рафинированное400400
2Соус соевый350350
3Вода питьевая100100
4Мед натуральный100100
5Имбирь свежий (корень)2017
6Чеснок1713
7Кислота лимонная2020

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
52,527,50,5460 (1924)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
70%33%0%18%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
26,213,80,2229,8

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Курица, шашлык из мякоти бедра
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №050
  • выход готового блюда 200г.
Говядина - шашлык из мякоти

Говядина - шашлык из мякоти

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина-шашлык из мякоти

Баранина-шашлык из мякоти

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Свинина - шашлык из шеи

Свинина - шашлык из шеи

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Свинина - шашлык из корейки

Свинина - шашлык из корейки

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Говядина - шашлык из печени

Говядина - шашлык из печени

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Курица - шашлык из крыльев

Курица - шашлык из крыльев

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык из корейки

Баранина - шашлык из корейки

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Свинина - шашлык из ребрышек

Свинина - шашлык из ребрышек

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык из грудинки

Баранина - шашлык из грудинки

Рецептура приготовления блюд / Мясо
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

Рецептура блюд


Просмотренные рецепты