№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Куры мякоть охл. | 263 | 250 |
2 | Маринад для шашлыка из курицы п/ф | 75 | 75 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Масло растительное рафинированное | 400 | 400 |
2 | Соус соевый | 350 | 350 |
3 | Вода питьевая | 100 | 100 |
4 | Мед натуральный | 100 | 100 |
5 | Имбирь свежий (корень) | 20 | 17 |
6 | Чеснок | 17 | 13 |
7 | Кислота лимонная | 20 | 20 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200 грамм) содержит: | |||
52,5 | 27,5 | 0,5 | 460 (1924) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
70% | 33% | 0% | 18% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
26,2 | 13,8 | 0,2 | 229,8 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Курица, шашлык из мякоти бедра | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |