№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Баранина Мякоть охл. | 256 | 256 |
2 | Жир бараний (Курдючный) | 66 | 64 |
3 | Уксус 3% | 50 | 50 |
4 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 |
5 | Зелень Кинза (Кориандр) | 21 | 15 |
6 | Зелень базилик | 18 | 15 |
7 | Зелень Мята перечная | 20 | 15 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200/45 грамм) содержит: | |||
41,3 | 67,6 | 2,2 | 783 (3276) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
55% | 81% | 1% | 31% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
16,9 | 27,6 | 0,9 | 319,4 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Баранина, шашлык из мякоти с курдючным жиром | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |