Баранина - шашлык из ребрышек с тархуном
Лук мелко нашинковать, добавить соль, перец и вместе с тархуном стереть в пасту. Развести ее уксусом, обмазать порционные куски бараньих ребер. Оставить под гнетом на сутки, периодически переворачивая. Поместить на решетку и запечь на мангале до готовности, смазывая маринадом. При подаче сервировать пучком тархуна.