№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Баранина, ребра | 405 | 405 |
2 | Маринад для шашлыка из баранины п/ф | 100 | 100 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Кефир 2,5% | 700 | 700 |
2 | Масло растительное рафинированное | 150 | 150 |
3 | Сахар-песок | 70 | 70 |
4 | Специи Сумах | 30 | 30 |
5 | Специи Перец черный горошком | 10 | 10 |
6 | Соль Морская | 40 | 40 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (300 грамм) содержит: | |||
68,8 | 58,3 | 0 | 800 (3351) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
92% | 70% | 0% | 32% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
23 | 19,4 | 0 | 266,8 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Баранина, шашлык из ребрышек | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |