Шампиньоны на мангале
Рецептура блюд

Шампиньоны на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить шляпки шампиньонов. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить.

Ингредиенты:

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Грибы Шампиньоны свежие536409
2Масло растительное розмариновое п/ф3030
3Соль поваренная пищевая33

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Масло растительное рафинированное10001000
2Зелень Розмарин2020

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
16,73,70,4102 (425)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
22%4%0%4%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
8,41,80,250,8

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Шампиньоны на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №081
  • выход блюда 200г.
  • рейтинг 196

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих