Овощи -чеснок на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить чеснок. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить.

Ингредиенты:

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Чеснок	427	333
2	Масло растительное розмариновое п/ф	30	30
3	Соль поваренная пищевая	2	2

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Масло растительное рафинированное	1000	1000
2	Зелень Розмарин	20	20

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (200 грамм) содержит:
21,2	0	17,1	153 (642)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
28%	0%	5%	6%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
10,6	0	8,6	76,7

Показатели качества:

Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах
Овощи, чеснок на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный.	Сообразно ингредиентам и маринаду.	Свойственная продуктам.	Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.