Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить чеснок. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить.
| № | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
| Брутто | Нетто | ||
| 1 | Чеснок | 427 | 333 |
| 2 | Масло растительное розмариновое п/ф | 30 | 30 |
| 3 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 |
| № | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
| Брутто | Нетто | ||
| 1 | Масло растительное рафинированное | 1000 | 1000 |
| 2 | Зелень Розмарин | 20 | 20 |
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
| 1 порция (200 грамм) содержит: | |||
| 21,2 | 0 | 17,1 | 153 (642) |
| Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
| 28% | 0% | 5% | 6% |
| 100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
| 10,6 | 0 | 8,6 | 76,7 |
| Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
| Овощи, чеснок на мангале | |||
| Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |
Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.
