Овощи - лук репчатый на мангале

Овощи - лук репчатый на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить лук. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить.

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Лук репчатый 368 312
2 Масло растительное розмариновое п/ф 30 30
3 Соль поваренная пищевая 3 3


Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Масло растительное рафинированное 1000 1000
2 Зелень Розмарин 20 20


Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
4,4 0 28,4 131 (549)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
6% 0% 8% 5%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,8 0 11,4 52,4

Показатели качества:

Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Овощи, лук репчатый на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный.  Сообразно ингредиентам и маринаду. Свойственная продуктам. Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №078
  • выход готового блюда 250г.
Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - картофель на мангале

Овощи - картофель на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - цукини на мангале

Овощи - цукини на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - перец сладкий на мангале

Овощи - перец сладкий на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - помидоры на мангале

Овощи - помидоры на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - баклажаны на мангале

Овощи - баклажаны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи -чеснок на мангале

Овощи - чеснок на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Шампиньоны на мангале

Шампиньоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Грибы
Фрукты - пряные лимоны на мангале

Фрукты - пряные лимоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Узнай как приготовить!


Несколько кулинарных секретов


Популярные рецепты


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты