Баранина - шашлык с помидорами и луком

Баранина - шашлык с помидорами и луком

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
Мясо нарезать небольшими кусочками, приправить солью, посыпать нарезанным кольцами луком. Добавить дольки помидоров кон кассе. Массу перемешать и оставить на 6–8 ч. Мясо нанизать вперемежку с луком и помидорами на шампуры, обжарить над раскаленными углями, сбрызгивая смесью уксуса, чеснока и перца.



Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Баранина Мякоть охл. 226 226
2 Помидоры (Томаты) грунтовые 135 63
3 Лук репчатый 50 42
4 Уксус 3% 20 20
5 Чеснок 5 3,9
6 Специи Перец черный молотый 1 1
7 Соль поваренная пищевая 1 1

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
36,3 22,9 8,6 386 (1615)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
48% 28% 2% 15%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
14,5 9,2 3,4 154,4

Показатели качества:

Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Баранина, шашлык с помидорами и луком
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный.  Сообразно ингредиентам и маринаду. Свойственная продуктам. Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №017
  • выход готового блюда 250г.
Баранина - шашлык по кокандски

Баранина - шашлык по кокандски

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык по узбекски

Баранина - шашлык по узбекски

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык с курдюком и мелким картофелем

Баранина - шашлык с курдюком и мелким картофелем

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык узбекский с фаршем

Баранина - шашлык узбекский с фаршем

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык с томатным соком

Баранина - шашлык с томатным соком

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык по карски

Баранина - шашлык по карски

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык из корейки с помидорами

Баранина - шашлык из корейки с помидорами

Рецептура приготовления блюд / Овощи / Мясо
Баранина - шашлык из корейки с баклажанами

Баранина - шашлык из корейки с баклажанами

Рецептура приготовления блюд / Овощи / Мясо
Баранина - шашлык из корейки в вине

Баранина - шашлык из корейки в вине

Рецептура приготовления блюд / Мясо
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты