Жаркое по-домашнему

Мясо нарезают по 2-4 куска на порцию массой по 30-40 г, картофель и лук - дольками, затем мясо и овощи обжаривают по отдельности. Обжаренное мясо и овощи кладут в посуду слоями, чтобы сверху и снизу мяса были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности. За 5-10 мин до окончания тушения кладут лавровый лист.
Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.

Рецептура на 100 грамм блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина 1 кат.	89.2	65.8
или Свинина мясная	72.5	61.7
Картофель	223	167
Лук репчатый	20	16.7
Жир костный топленый	8.33	8.33
Томат-пюре	10	10
~ Масса тушеного мяса	-	41.7
~ Масса готовых овощей	-	208

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 250 грамм блюда
Белки, г	15.8
Жиры, г	19.5
Углеводы, г	28.6
Калорийность, ккал	353
B, мг	0.225
b-car, мг	0.025
B1, мг	0.25
B12, мг	1.7
B2, мг	0.225
B4, мг	46.1
B5, мг	0.85
B6, мг	0.775
B9, мг	0.025
C, мг	39.5
Ca, мг	29.8
Co, мг	0.025
Cr, мг	0.025
Cu, мг	0.375
DF, мг	2834
E, мг	0.475
F, мг	0.1
Fe, мг	3.65
H, мг	140
I, мг	0.025
K, мг	1190
Mg, мг	55.2
Mn, мг	0.35
Mo, мг	0.025
Na, мг	51.8
P, мг	230
PP, мг	8.48
S, мг	216
V, мг	0.25
Zn, мг	2.88