Очищенные баклажаны, нарезанные кружочками, и свежие помидоры, нарезанные крупными дольками, слегка обжаривают по отдельности на масле.
Обжаренные баклажаны заливают соусом, с добавлением воды (вода берется в количестве 15-20% к массе обжаренных баклажанов), солят и тушат 15-20 мин.
В конце тушения добавляют толченый чеснок и обжаренные помидоры. Отпускают по 100-150 г на порцию.
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Баклажаны | 71.2 | 67.6 |
| ~ Масса жареных баклажанов | - | 50 |
| Помидоры (томаты) | 56 | 47.6 |
| ~ Масса жареных помидоров | - | 30 |
| Масло растительное | 7.5 | 7.5 |
| Соус Южный | 20 | 20 |
| или Соус "Восточный" | 20 | 20 |
| или Соус "Любительский" | 20 | 20 |
| Чеснок | 1.3 | 1 |
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | 2.09 |
| Жиры, г | 10.72 |
| Углеводы, г | 7.01 |
| Калорийность, ккал | 131.96 |
| A, мг | 0.1 |
| B, мг | 0.12 |
| b-car, мг | 0.58 |
| B1, мг | 0.1 |
| B2, мг | 0.05 |
| B4, мг | 3.19 |
| B5, мг | 0.14 |
| B6, мг | 0.18 |
| B9, мг | 0.02 |
| C, мг | 24.8 |
| Ca, мг | 16.8 |
| Cu, мг | 0.14 |
| DF, мг | 2070.8 |
| E, мг | 0.26 |
| F, мг | 0.02 |
| Fe, мг | 1.37 |
| H, мг | 58.9 |
| K, мг | 298.93 |
| K2, мг | 3.76 |
| Mg, мг | 15.6 |
| Mn, мг | 0.21 |
| Mo, мг | 0.01 |
| Na, мг | 23.1 |
| P, мг | 35.36 |
| PP, мг | 0.99 |
| S, мг | 15.85 |
| Zn, мг | 0.29 |
Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.
