Винегрет овощной с горошком

Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают ломтиками, капусту квашеную перебирают, отжимают и шинкуют. Зеленый лук нарезают длиной 1-1,5 см, а репчатый - полукольцами. Подготовленные овощи соединяют, добавляют заправку или масло растительное, перемешивают.
В винегрет можно добавлять от 50 до 100 г зеленого горошка за счет соответственного уменьшения соленых огурцов или квашеной капусты.

Рецептура на 100 грамм блюда

РЕЦЕПТУРА (РАСКЛАДКА ПРОДУКТОВ) НА 100 ГРАММ НЕТТО БЛЮДА

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Картофель	28.9	21
~ Масса вареного очищенного картофеля	-	21
Свекла	19.1	15
~ Масса вареной свеклы	-	15
Морковь, красная	12.6	10
~ Масса вареной моркови	-	10
Огурец соленый	18.8	15
или Капуста белокочанная, квашеная	21.4	15
Лук зеленый (перо)	18.8	15
или Лук репчатый	17.9	15
Масло подсолнечное	10	10
или Заправка для салатов № 830	-	10

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БЛЮДА (ВИТАМИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	1.08
Жиры, г	10.11
Углеводы, г	6.16
Калорийность, ккал	120.82
A, мг	0.25
B, мг	0.09
b-car, мг	1.51
B1, мг	0.04
B2, мг	0.05
B4, мг	0.69
B5, мг	0.12
B6, мг	0.09
B9, мг	0.01
C, мг	11.45
Ca, мг	28.8
Cr, мг	0.01
Cu, мг	0.07
DF, мг	1209
E, мг	4.64
F, мг	0.01
Fe, мг	0.71
H, мг	33.63
K, мг	242.48
K2, мг	26.35
Mg, мг	16.73
Mn, мг	0.17
Mo, мг	0.01
Na, мг	178.2
P, мг	31.83
PP, мг	0.65
S, мг	11.97
V, мг	0.05
Zn, мг	0.25