Рецептура блюд

Винегрет овощной

Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают ломтиками. Зеленый лук нарезают длиной 1-1,5 см, а репчатый - полукольцами. Подготовленные овощи соединяют, добавляют заправку или масло растительное, перемешивают. В винегрет добавляем от 50 до 100 г зеленого горошка за счет соответственного уменьшения соленых огурцов.

Ингредиенты:

РЕЦЕПТУРА (РАСКЛАДКА ПРОДУКТОВ) НА 100 ГРАММ НЕТТО БЛЮДА
Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель28.921
  ~ Масса вареного очищенного картофеля-21
Свекла19.115
  ~ Масса вареной свеклы-15
Морковь, красная12.610
  ~ Масса вареной моркови-10
Огурец соленый18.815
  или Капуста белокочанная, квашеная21.415
Лук зеленый (перо)18.815
  или Лук репчатый17.915
Масло подсолнечное1010
  или Заправка для салатов № 830-10

Пищевая ценность и калорийность:

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БЛЮДА (ВИТАМИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ)
Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.08
Жиры, г10.11
Углеводы, г6.16
Калорийность, ккал120.82
A, мг0.25
B, мг0.09
b-car, мг1.51
B1, мг0.04
B2, мг0.05
B4, мг0.69
B5, мг0.12
B6, мг0.09
B9, мг0.01
C, мг11.45
Ca, мг28.8
Cr, мг0.01
Cu, мг0.07
DF, мг1209
E, мг4.64
F, мг0.01
Fe, мг0.71
H, мг33.63
K, мг242.48
K2, мг26.35
Mg, мг16.73
Mn, мг0.17
Mo, мг0.01
Na, мг178.2
P, мг31.83
PP, мг0.65
S, мг11.97
V, мг0.05
Zn, мг0.25
  • Технологическая карта №100
  • рейтинг 1386

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих