Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале
Рецептура приготовления блюд / Овощи

Овощное ассорти - баклажан цукини перец на мангале

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить овощи. Поместить на решетку и, периодически смазывая маслом, запечь на мангале до готовности. Посолить.

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Баклажаны 104 101
2 Цукини сезонные 107 98
3 Перец болгарский (сладкий) 143 107
4 Масло растительное лимонное п/ф 30 30
5 Соль поваренная пищевая 3 3


Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Масло растительное рафинированное 900 900
2 Лимон 235 99
3 Соль поваренная пищевая 1 1


Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
3,2 0,4 15,6 79 (329)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
4% 0% 4% 3%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,3 0,2 6,2 31,4

Показатели качества:

Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Овощное ассорти (баклажан, цукини, перец) на мангале
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный.  Сообразно ингредиентам и маринаду. Свойственная продуктам. Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №080
  • выход блюда 250г.
  • рейтинг 197
Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Овощное ассорти - баклажан помидор лук на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - цукини на мангале

Овощи - цукини на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Рыба - шашлык каспийский из ассорти осетровых с овощами

Рыба - шашлык каспийский из ассорти осетровых с овощами

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - перец сладкий на мангале

Овощи - перец сладкий на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Фрукты - пряные лимоны на мангале

Фрукты - пряные лимоны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Фрукты
Овощи - картофель на мангале

Овощи - картофель на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - лук репчатый на мангале

Овощи - лук репчатый на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - помидоры на мангале

Овощи - помидоры на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи - баклажаны на мангале

Овощи - баклажаны на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Овощи -чеснок на мангале

Овощи - чеснок на мангале

Рецептура приготовления блюд / Овощи
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Секреты на кухне


Вы недавно смотрели


Видео рецепты


Калькуляционные карты