№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Баклажаны | 104 | 101 |
2 | Цукини сезонные | 107 | 98 |
3 | Перец болгарский (сладкий) | 143 | 107 |
4 | Масло растительное лимонное п/ф | 30 | 30 |
5 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Масло растительное рафинированное | 900 | 900 |
2 | Лимон | 235 | 99 |
3 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (250 грамм) содержит: | |||
3,2 | 0,4 | 15,6 | 79 (329) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
4% | 0% | 4% | 3% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
1,3 | 0,2 | 6,2 | 31,4 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Овощное ассорти (баклажан, цукини, перец) на мангале | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |