№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Поросята целые (потрошенные обработанные) замор. | 3750 | 3000 |
2 | Грибы сушеные (Ассорти) | 120 | 120 |
3 | Лук репчатый | 300 | 252 |
4 | Шпик свиной соленый | 144 | 138 |
5 | Специи Перец белый | 8 | 8 |
6 | Соль поваренная пищевая | 25 | 25 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (2610 грамм) содержит: | |||
585,1 | 155,6 | 30,2 | 3862 (16168) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
780% | 187% | 8% | 154% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
22,4 | 6 | 1,2 | 148 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Поросенок, фаршированный грибами, жаренный целиком на вертеле | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |