№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Сазан, филе | 270 | 235 |
2 | Сметана 15% жирности | 20 | 20 |
3 | Специи Перец белый | 2 | 2 |
4 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 |
5 | Лук маринованный п/ф | 50 | 50 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200/50 грамм) содержит: | |||
40,6 | 12,5 | 4,6 | 293 (1226) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
54% | 15% | 1% | 12% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
16,3 | 5 | 1,8 | 117,2 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Рыба, сазан, филе, жаренный на вертеле | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |