№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Свинина корейка б/к охл. | 286 | 263 |
2 | Маринад для шашлыка из свинины п/ф | 75 | 75 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Горчица готовая | 300 | 300 |
2 | Соус соевый | 200 | 200 |
3 | Сахар-песок | 160 | 160 |
4 | Масло растительное рафинированное | 200 | 200 |
5 | Вода питьевая | 100 | 100 |
6 | Кислота лимонная | 20 | 20 |
7 | Перец черный, гор. | 20 | 20 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200 грамм) содержит: | |||
39,4 | 71,5 | 0 | 802 (3356) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
53% | 86% | 0% | 32% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
19,7 | 35,8 | 0 | 400,8 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Свинина, шашлык из корейки | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |