Борщ из конины

Ингредиенты:

Конина — 400 Грамм
Картошка — 3-4 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Корень сельдерея — 1 Штука
Перец болгарский — 1 Штука
Капуста — 300-400 Грамм
Свекла — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Стебли сельдерея — 1 Штука (по желанию)
Лавровый лист — 2-3 Штук
Перец душистый горошком — 2 Штуки
Перец черный горошком — 3 Штуки
Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
Уксус 9% — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Зелень свежая — 30 Грамм

Количество порций: 6-8

Густой, ароматный и очень сытный борщ - именно таким он получается на бульоне из конины. Бульон из конины придаст давно знакомому вкусу борща новые нотки и ароматы. А готовится легко и просто.

Описание приготовления:

Борщ из конины приготовить очень просто, правда, бульон варится немного дольше, чем из свинины или курицы. Но это не беда, ведь зато какой ароматный и вкусный будет борщ на таком бульоне. Из этого простого рецепта вы узнаете, как приготовить борщ из конины. И если вам попадется на рынке или в магазине конина - обязательно возьмите кусочек и сварите из нее вкусный борщ.

Как приготовить "Борщ из конины"

Мясо тщательно моем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Воды нам понадобится литра 2. Ставим кастрюлю на огонь.

Очистим все овощи. Когда бульон закипит, соберем пенку и добавим в него луковицу, морковку, корень сельдерея и перец. Варим бульон часа 2. Через полтора часа добавим в бульон пол-ложки соли и лавровый лист.

Вынимаем сваренное мясо из бульона, прикроем его пока, чтобы не заветривалось.

Овощи из бульона достаем и выбрасываем, они свое "отслужили".

Закладываем в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель, мелко порезанный сельдерей и несколько кусочков свеклы.

Обжариваем в масле на сковороде натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные лук и перец. Затем добавляем натертую на терке свеклу.

Добавляем уксус, сахар и щепотку соли. Перемешиваем и тушим минут 15. Затем добавим пасту, обжарим еще минутку.

Добавляем немного кипятка, тушим еще минут 10.

Мелко шинкуем капусту, добавляем её в кастрюлю с бульоном, когда картошка будет доведена до полуготовности (примерно минут через 10-15 после того, как мы ее отправили вариться).

Мясо режем на кусочки и отправляем в кастрюлю, туда же добавляем зажарку со сковороды. Если борщ получается густым, добавьте немного кипятка. Даем борщу закипеть, пробуем на соль (если нужно — досаливаем). Минут 5-10 пусть покипит, после добавим зелень и выключим.