Шашлык из свиных ребрышек

Ингредиенты:

Свиные ребрышки - 2 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Кефир - 50 мл.
Соевый соус - 50 мл.
Имбирь молотый - 2 ст.л.
Пряные травы розмарин, тимьян, базилик - 25 гр.
Соль, перец по вкусу

Количество порций: 5-7

Шашлык на косточке — что может быть лучше! Только шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. Лично мне шашлык из ребрышек нравится даже больше, чем обыкновенный. С пивком - ах, как вкусно!

Описание приготовления:

В нашей семье вообще предпочитают для шашлыка именно свиные ребрышки. Они недорогие, мясистые и в них достаточно жира для образования на шашлыке хрустящей румяной корочки. Но главное достоинство ребрышек, конечно, косточка, которую так смачно обгрызать ;) Мужчины вообще в восторге, особенно если к ребрышкам еще и хорошее холодненькое пиво подают... Ах!
Итак, простой рецепт шашлыка из свиных ребрышек, проверенный временем и многими шашлычными «гурманами», вашему вниманию ;)

Как приготовить "Шашлык из свиных ребрышек"

Свиные ребрышки промыть, обсушить, очистить от пленок (их не должно быть много) и разрезать вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Сложить в кастрюлю.

Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами (или кольцами, если вы потом собираетесь надевать их на шампуры вместе с мясом).

Кефир смешать с сахаром, чесноком и специями, лук хорошо помять, чтобы пустил сок. Соль не добавляем — мясо от нее становится жестким, а вот соевый соус дает аромат и особый вкус. Хорошенько перемешиваем и убираем кастрюлю в холодильник на час. В принципе, молодое свежее мясо можно жарить практически сразу. Но если хрюшка была уже в преклонных летах, и мясо жестковатое, поставьте кастрюлю в холод хотя бы на ночь.

Через 1-12 часов вынимаем кастрюлю из холодильника и даем мясу «согреться» минут 20-30, после чего нанизываем его на шампуры вдоль косточки или кладем на решетку, солим и запекаем на углях, периодически поливая кефиром, разведенным с водой, квасом, вином и т.д.